Le millésime 2017 s’annonce faible en volume mais le soleil et la chaleur de l’été ont donné de jolis raisins. Ici la récolte du crémant 2017 qui sera commercialisé au printemps 2018.
Dès leur arrivé à la cave, les caisses de Crémant seront vidées par gravité dans notre pressoir. Un pressurage lent de 3 h 30 va permettre une extraction en douceur des jus. Après une clarification de 24 heures, les jus peuvent être mis à fermenter. Les levures vont alors faire leur travail de fermentation pour transformer le sucre en alcool.
