Découvrez notre vin rouge de Savoie Persan, un véritable joyau de notre terroir. Notre Persan séduit d’emblée par sa robe rubis profonde, prélude à un bouquet aromatique complexe où se mêlent harmonieusement des notes de fruits rouges, d’épices et une subtile minéralité. En bouche, ce vin se distingue par sa vivacité et sa faible concentration tannique, offrant ainsi une expérience de dégustation d’une grande finesse.
Ce Persan de Savoie est un choix idéal pour accompagner des viandes rouges grillées, apportant une fraîcheur bienvenue aux plats montagnards tels que les tartiflettes et les raclettes. Sa structure équilibrée et ses notes fruitées en font également un compagnon polyvalent pour diverses expériences gastronomiques, particulièrement celles aux saveurs épicées.
Le Persan est un ancien cépage savoyard qui avait disparu pendant quelques décennies en raison de sa fragilité et de son faible rendement. Avec passion et détermination, nous avons replanté ce cépage à Cruet, sur notre coteau sud-est. Sur ce terroir d’éboulis argilo-calcaire, le Persan s’exprime pleinement, produisant un vin d’une grande finesse et d’une élégance remarquable.
En résumé, notre Persan de Savoie est bien plus qu’un vin ; c’est un témoignage de notre engagement à préserver et valoriser les cépages traditionnels de la région. Découvrez ce vin exceptionnel et laissez-vous séduire par sa complexité aromatique et sa finesse en bouche, parfait pour sublimer vos moments gastronomiques.
- Cépage : 100% Persan
- Vinification / élevage : les raisins sont récoltés à la main, encuvé par gravités et partiellement égrappés. Une partie du lot a été élevé en fût de chêne français, apportant subtilement des notes boisées sans masquer la typicité du cépage. Ce mariage entre la cuve inox et le fût de chêne vise à accentuer la complexité du Persan.
- Dégustation : robe rubis profonde et bouquet aromatique complexe mêlant fruits rouges, épices et minéralité. En bouche, le Persan possède une bonne vivacité et une faible concentration tannique
- Service : 14-16°C.
- Gastronomie : s’accorde bien avec des viandes rouges grillées. Il ramène de la fraicheur sur les plats montagnards comme les tartiflettes ou raclettes.
- Environnement : vin en conversion vers l’Agriculture Biologique
